在下坝乡，甚至是在整个武平县，只要提到仙草，人们就会第一时间想到他，人人都称他为“仙草大王”。

他就是邱福平，1966年出生于下坝乡露冕村，1982年初中毕业后，前往福建省农科院学习食用菌栽培技术。1984年学成回乡后创办了“武平县露冕真菌厂”，开展食用菌栽培研究，同步进行仙草种植研究和推广。2009年成立“武平盛达农业发展有限责任公司”，并担任董事长，他是武平县第十三次党代会代表。

他大力推广仙草种植，二十多年来义务开班、教学，向农户传播种植技术，带头成立仙草合作社，与广东加多宝集团等知名企业达成协议，实行订单种植，把武平打造成为全国最大的仙草种植基地。

1982年，初中毕业的邱福平特别爱钻研。望着房前屋后的丛丛仙草，开始琢磨，如若能让仙草变成钞票，那真是下坝人的福气啊！下坝山高林密，野生灵芝多，如果能把灵芝种在田里或者大棚，那一定是造福乡民的大好事。

为此，他只身来到福建农学院自费参加实用菌栽培技术培训。早晨6点就起床乘车，下午4点钟才到达福州。到学校后，利用一切时间，如饥似渴地学习，一有时间就向老师请教，或与同行切磋栽培技术，一想要把灵芝栽培技术学到手，回到家乡后才有一技之长，这样的生活一晃就是好几个月。

学成回乡后邱福平就在家乡创办武平县露冕真菌厂，开展食用菌栽培技术研究，把山上的灵芝采摘下来，分离，再进入组培室培植。食用菌栽培是一个市场行情看好的产业，然而食用菌栽培所需的技术含量高，风险大，周期长，见效慢，邱福平只能慢工细活，起早贪黑，在实践中摸索着前进。

1986年的一天，一位从广东梅州来的外贸公司经理来到下坝乡，要向邱福平收购一百吨的仙草。当时只种了三五百斤仙草的邱福平顿时傻眼了。经理说，你可以去发动村民一起种。他把几年摸索出来的种植经验进行整理，编写种植仙草技术资料，到县城请人打印了几百份，骑着自行车挨家挨户散发宣传资料，但却没人愿意规模种植仙草。

邱福平只好发动亲朋好友种植，亲友们抱着怀疑的态度勉强种了一些，随后都获得收成，赚了不少钱。农户看到原先长在田间地头的“野草”能够卖钱，纷纷加入种植队伍。

在此后的20多年时间里，邱福平一直从事食用菌、仙草及其他中药材的种植研究。在此期间，经过多年对比试验和杂交育种，从50多个仙草品种中选育出了适应性强、产量高、气味清香、可溶性物质高的“闽选仙草1号”。该品种仙草尤为适合制作凉茶、饮料类产品，已经成为“王老吉”、“和其正”及多种凉茶产品的首选原料品种。并通过福建省品种认定，成为全国现今唯一经过品种认证的仙草品种。

在此期间，邱福平成功驯化当地野生灵芝品种，并实现了人工椴木栽培，参与选育全国唯一经过认证的优质紫灵芝品种“武芝2号”。

2014年12月，他创建了武平县下坝乡林下仿野生灵芝种植示范基地。基地总规划面积500亩，基地充分利用当地良好的生态资源优势,通过科学的种植技术规程,生产出仿野生的灵芝，并在林下套种沙仁等名贵中药材。基地达产后，年均亩产干灵芝60公斤、沙仁20公斤，产值1.2万元以上。基地采用“公司+林场+菌农”的生产模式和“公司+基地+出口”的销售模式,为林下菌农提供了从产前、产中到产后的一条龙服务,为下坝乡林下经济产业的壮大和发展探索出了一条新思路；通过该基地示范带动，促进当地、周边林农大力发展林菌种植业，推动林农增收致富，从而实现“不砍树也致富，保生态也得益”目标。