又是一年清明时,吸收山间雨露后的野菜,在田野地头疯狂生长。不仅有熟悉的艾叶、苎叶，还有一位野生草药选手——“白头翁”也悄悄冒头，把它们做成清明粄，软糯清香，是客家人心头的一口春天。一起去尝尝，这口春天美味吧！

艾叶粄

“清明前后吃艾粄，一年四季不生病。”清明前后，正值艾草鲜嫩茂密的时间。艾草有温经散寒、祛湿止痒、助眠的好处，做成艾粄，好吃又养生。

绿莹莹的艾粄，是客家地区传承了上千年的传统习俗。

一口咬下去，艾草的清香，白砂糖的微甜、糯米的软韧瞬间在口腔里炸开。

苎叶粄

眼下正是苎叶嫩绿的季节，苎麻这种多年生草本植物，在乡间山坡、路边随处可见。客家人喜欢把最嫩的苎叶采下来，和糯米粉一起揉成苎叶粄。

苎叶粄用料讲究，软而不腻，蒸出来的口感温润绵软；油炸后又变得酥脆清香。

两种吃法各有千秋，是客家人餐桌上怎么也吃不腻的一道小吃。

白头翁粄

三月的春雨一落，乡间田埂上就会冒出一株株小植物——叶片像老鼠耳朵，背面布满白色绒毛，开金黄色的小花。因为叶子上的白绒像老翁的须发，客家人亲切地叫它“白头翁”，学名叫鼠曲草，

客家人把白头翁的叶子，揉进糯米浆里，做成的“白头翁粄”，藏着中原南迁族群与闽地水土千年对话的味道密码。

编辑：陈荣香

审核：林向荣

终审：钟晓芳