在武平，每逢过年，家家户户都会炸制客家传统煎粄用来招待亲朋好友，“团圆煎粄、年年有鱼、福禄豆腐”成了饭桌上必备的“硬菜”。一家人围坐在一起，寓意着新的一年阖家团圆，年年有余。今天要给大家介绍的是因“食之似石”而闻名的岩前“石头煎粄”。

岩前镇的曾春华是制作“石头煎粄”的一个好手，当地人都叫她华姐。据她介绍，她们家做煎粄手艺是从她奶奶开始流传至她手上，已经有50多年了。要想做好“石头煎粄”需要耐心制作，选用糯米粉加白糖和芝麻混合水一起搅拌反复揉搓，最后揉成小球后放置一个小时左右，待油温七成热时开始慢慢放入油锅，在油炸的同时也要不停搅动防止粘锅，待表皮成金黄时再使用小火慢慢炸，再炸1个小时左右即完成。这种“石头煎粄”坚硬酥脆，存储周期长，不易坏，到端午还能食用。

如今，华姐的“石头煎粄”在岩前也早已小有名气。记者看到，在制作过程中就有许多顾客前来买煎粄当做小零食，或者准备当作过年招待客人的茶点。

顾客钟海燕说，“这家的煎粄很好吃，吃起来又香又脆又有点甜甜的味道，平常我都会买一些回去当小零食吃，逢年过节也会买一些回去，咬起来还嘎吱脆。”

“平时的话我是隔两天做一次，逢年过节的话每天都要做。如果要得多就要提前预订，像人家拿来送礼，还有招待客人，这都是我们这边的一种传统。接下来我想通过线上线下一起来推广我们岩前煎粄，让更多的人品尝到我们家乡的特色岩前煎粄。”对如何推广家乡的美食，曾春华信心满满。

编辑：陈荣香

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终审：钟晓芳