4月16日，走进武平县民主乡高埔茶社，制茶师傅正在滚烫的铁锅前进行“杀青”。双手快速翻飞间，鲜嫩的茶青褪去青涩，变得柔软温润，茶香弥漫。

“目前我村高埔茶种植面积500亩左右，参与种植的农户130多户，年产春茶、秋茶4万斤左右，产值约500万元。”高横村党支部书记、村委会主任彭尚东介绍。

高埔茶已有三百余年历史，曾为朝廷贡品，如今仍是闽粤赣边地区的茶中珍品。其独特品质得益于优越的生长环境和对传统手工技艺的坚守。从采青到成品，需经采青、晾青、杀青、搓茶、出水、升白、去黄挑粗七道工序，全程制作约4小时。

“高埔茶特色是回甘持久，颜色清亮如白水，入口润喉，从明清时代的朝廷贡茶传承到现在已经是第6代了。”彭尚东告诉记者，2015年，“高埔茶”传统手工制作工艺被列入龙岩市非物质文化遗产名录，2022年跻身福建省非物质文化遗产名录。

近年来，民主乡依托高埔茶的历史底蕴与品质优势，不断扩大种植规模，目前全乡茶叶种植面积达1000亩。

为守护高埔茶制作技艺，民主乡还成立高埔茶传承基地，6名传承人“手把手”传艺，截至目前已开展免费培训 50 余次。古老的制茶技艺愈久弥香，昔日的“贡茶”逐渐成为带动村民增收、推动乡村振兴的“致富茶”。

编辑：陈荣香

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