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盘点那些适合夏天吃的家常菜值得收藏

2017-06-16 15:31:29 来源：责任编辑：wplch

天气越来越热，给大家推荐几道适合夏天吃的简单家常菜。希望大家喜欢~

第一道：凉拌魔芋丝

这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清爽爽，制作简单，很适合居家来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

第二步：将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

第三步：锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

第四步：将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

第五步：锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

第六步：将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

第七步：将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

第八步：吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

小提示

1、魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。

第二道：蒜蓉冬瓜

冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。在伏天食用非常合适，且这道菜制作简单方便，口味清爽，很推荐大家居家一试。

具体制作方法

第一步：准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

第五步：将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

第六步：大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以，在炒的时候放了一些辣椒提味。

第三道：凉拌芹菜腐竹

这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

第三步：用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

第四步：将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

第五步：锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

第六步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

第七步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

第八步：盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

第九步：锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

第十步：滴少许香油拌均即可。

小提示

1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。

2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

3、挑选腐竹，要注意四点：1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。

第四道：手撕包菜

这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜，非常适合辛苦工作一天的上班族来做。小伙伴们可以试试哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将圆白菜的叶子取下来。

第三步：将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

第四步：将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

第五步：将蒜切片、红辣椒切段备用。

第六步：将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)

第七步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步：将圆白菜放入锅中，大火煸炒。

第九步：放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

第五道：西柿烧茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。

具体做法

第一步：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。

第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第六步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第七步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第八步：茄子炸好的样子。

第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

第十步：倒入西红柿煸炒匀均。

第十一步：将茄条放入锅中煸炒。

第十二步：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

第十三步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小提示

１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。

２、茄子的皮很有营养，最好留下。

３、炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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