绿豆汤在夏季是很普遍的解暑饮品，下班放学回来喝一碗冰镇绿豆汤，浑身上下都透着舒爽!学生时期军训时，老师也会提前熬好几大锅绿豆汤，并提醒同学们要多喝一些。

在军训时学生们会大量出汗，随着汗液体内钠、钾等矿物质随汗液流失，这时候如果不及时补充会造成血压波动、浑身无力、困顿感，喝绿豆汤就可以有效的解决这种情况。

传统中医认为，绿豆味甘、性凉，能清热利水解毒，特别适合在夏天炎热胃口差的时候食用。而且绿豆汤里还含有一定的酚类物质，有抗衰老、提高身体免疫力的作用。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：夏季喝绿豆汤，防暑补水，还能降血压?学会两招，熬出清澈绿豆汤

夏季大家也习惯拿绿豆汤当主食吃，毕竟天气炎热吃不下米饭馒头，喝一碗冰爽的绿豆汤也很好。每100克绿豆含纤维素6.4克，每100克大米纤维素含量只有0.6克，是普通大米的十倍以上!

大家都知道膳食纤维可以促进肠胃蠕动，对缓解便秘有一定促进作用。每天食用适量的高膳食纤维食物，对减肥、保持肠胃健康都有帮助。

对糖尿病人来说，绿豆也是比较安全的主食选择，绿豆升糖指数只有27.2属于低升糖指数食物。相比之下米饭、馒头的升糖指数都高于80，如果没控制好摄入量会引起血糖的大幅度波动。

那么问题来了，绿豆汤怎么才能熬成碧绿清澈的颜色呢?

经常我们用绿豆熬粥，出锅后却发现颜色变成了深红色，甚至让人怀疑是不是放错了豆子，放成了红豆。

这跟氧化反应有关系，前面提到绿豆含有的酚类物质，有抗衰老的作用，这种酚类物质在烹饪过程中很容易被氧化。被氧化后原本碧绿的绿豆汤就会变成浑浊的红色，同时保健作用也有所降低。

所以提醒大家煮绿豆汤的全过程都要盖上锅盖，尽可能减少绿豆汤与氧气的接触，防止酚类物质成分被氧化。

第二个小技巧就是，熬绿豆汤时不要用冷水下锅，直接用开水熬，绿豆汤颜色会保持得更好一些。