来武平，我“氧”你

“氧”你不仅是武平的负氧离子

当然还有——美食滋氧

武平美食实在是太多了

还有不少是我们的非遗产品呢

来看看武平的“氧生”食谱

餐 前 水 果

蜂蜜百香果

武平百香果圆润饱满，色泽温润，切开以后里面的果肉是黄澄澄的，包裹着一粒粒黑色的“小眼睛”，堪称水果界的颜值担当，而武平林下蜂蜜，养胃健胃，滋阴补阴，排毒解毒，美容养颜，两者的结合堪称完美，百香果的酸甜小清新，土蜂蜜的甜香丝滑，这个味道太上头了！

药 膳 汤

金线莲老鸭汤

武平金线莲被核准注册为国家地理标志证明商标，是“武平三宝”之一，具有清凉解毒，保肝护肺，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年，搭配武平老鸭子实属佳品。

石锅羊汤

羊肉被医学家称为”血肉有情之品”，是进补好食材。它性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体。喝上一口石锅羊汤，整个胃都暖了~

主 菜

客家“翔翼宴”

客家“翔翼宴”历史悠久，当地厨师经过筛选改进、提升，吸取各地的饮食文化之精华，利用本地产的禽畜肉类和山珍与外来的海产品巧妙结合，烹制成具有独特风味的武平客家“翔翼宴”。“翔”与“祥”同音，寓吉祥如意；翼，即翅膀，寓展翅高飞，鹏程万里。“翔翼宴席”菜色繁多，但原料易得，且价格适中，老少咸宜。这些菜肴荤素搭配，营养全面，具有降火益肝、滋补健体，除湿补肾的作用，吃后令人觉得甘爽而不腻，尤其适应武平当地气候特点和当地人的饮食习惯。

珍珠粉

由清乾隆四年（1739年）乙未科进士、武平帽村籍人士方连涧任四川省大竹县知县时引入永平。制作珍珠粉的季节、地域都有严格的限制。珍珠粉以优质大米为主要原料，先把大米洗净、浸透后磨成米浆，压榨去除多余的水分，然后放在太阳下晾晒至能捏成团，再通过竹制的糠筛、米筛反复细心搅动、筛制而成，其大小和形状如洁白美丽的珍珠。把这些“珍珠”煮成食品后，仍粒粒晶莹、软滑爽口。如果适当加上一些葱叶、红萝卜丝、香菇、猪肉线等调味品后，盛在碗里或盆里，宛如一幅红、绿、白、黑相间的立体山水画，令人食欲大增，送进口里，圆滑清爽、齿颊留香。

象洞鸡焖山药

象洞鸡是武平县象洞镇的地方特色品种，迄今已有200多年的历史。其肉质细嫩、肉味芳香、肉色白色等特点；山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状，当鲜嫩的象洞鸡遇上软糯的山药，一颗美食新星冉冉升起！

中山酿豆腐

将豆腐切成一寸左右的方块，投入油锅中炸；再把猪肉切碎，配上薯粉、香菇冬笋等佐料，在豆腐的一侧挖孔，把佐料塞进豆腐里，封好置蒸笼中，熟后倒入锅中配上调料，酿豆腐白中有黄，端正有角棱，白嫩清香，营养全面，百食不厌，是客家地区的一道名菜。

锤鱼

捶鱼主要用当地盛产的鲩鱼、鲢鱼、鲤鱼为主要原料，添加地产的蕉芋粉或地瓜粉和一些佐料，将切割好但仍保留鱼肉中的网状骨头的鱼片，经反复锤打成圆形，投入油锅中炸至金黄色时起锅。可干吃，亦可用上好汤料同煮。

红菌豆腐渣

红菌豆腐渣是闽西局部客家地区特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明个性的菜肴。无论煮肉或一些蔬菜，放一点红菌豆腐渣，即鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱。

武平猪胆干

“武平猪胆干”源远流长，历史悠久，历来被列为闽西八大干之首。精选新鲜的猪肝配上中草药，采用独特秘方制作而成。外形美观，色泽紫褐光亮。味道香而微甜，甜中带甘。含有多种氨基酸和多种维生素等营养成份，具有生津健胃、清凉解毒功能。

粄 类

簸箕粄

簸箕粄，算得上是武平的粄类的代表了。一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人的早餐。外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。

黄粄

黄粄的制作原料为梗米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与梗米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。嫩滑爽口的黄粄，那种滋味萦绕在唇齿间不散去。

苎叶粄

当春天来临的时候，万物生长，百花盛开。客家人总喜欢利用山区生长的一些树叶、花草、果实等，做出许多具有客家风味的食物来，什么艾叶粄、白头翁粄、芋子粄各种。苎叶粄也是其中的一种。将苎叶打烂出汁浇在米粉上揉捻成团再做成形状各异的小条状，或蒸或炸均可。

糍粑

打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。做成如鸡蛋般大小的糍粑，蘸上些白糖、芝麻、酥花生粉即可食用，一家人围坐一桌，一边品尝这香甜、柔软而富有韧性的糍粑，一边畅谈丰收的喜悦，心里别提多高兴！

尧禄子孙粄塔

每年的正月十五，武平县尧禄村的村民都会用一种特别的方式进行闹灯，欢庆元宵。在过去的一年里有新添丁的家庭，会在正月十五前一天，做一个如金字塔形状的“子孙塔”，祈求后代平安顺遂。

餐 后 甜 点

仙水冻

仙水冻主要制作原料仙草。将仙草洗净切断，添加适量食物碱，放铁锅中熬成汤汁，用纱布滤渣取汁，再将仙草汁倒入锅中，按比例注入已经稀释的地瓜粉或蕉竽粉，用勺子搅拌成浆糊状。起锅后，倒入备好的容器中，冷却后即成了“仙水冻”。“仙水冻”入口清滑、凉爽，清凉解暑。让人直呼：再来一碗！

茶  饮

武平绿茶

做绿茶咱们武平是认真的， 武平优越的原生态自然条件和传统制作工艺形成了武平绿茶"香气高锐，滋味清爽，色绿形美"。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，还等什么，快来杯绿茶，给你的肺洗洗澡吧~

高埔茶

传统的手工制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工艺：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。原茶的清香与山泉水的微熏交杂，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道。

酒

客家米酒

客家米酒古时只是在过年或为女人生孩子坐月子炒鸡酒而准备，客家米酒甜绵爽口，酽而不冲，营养丰富，不伤脑坠头，颜色金黄剔透，是女人坐月子，平时待客及婚丧喜庆宴席的重要饮品，具有通筋活血，滋补养生，消除疲劳功效。

 零 食

岩前石灰酥花生

武平岩前东峰石灰酥花生，选用当地耐旱、抗病力强、果实壳薄、肉粒饱满、含油量低的花生优良品种“百日子”，纯手工制作而成。用太阳的自然光线和生石灰的吸水作用，代替传统的烘烤脱水变酥。成品花生外形灰白，颗粒稍小，但肉粒饱满、油光发亮，香中带甜，百吃不腻。花生具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效，食之令人回味无穷，只要你吃一粒岩前石灰酥花生，就能让你嘴停不下来！

武所十八子糕点

中山武所的“十八子糕”相传源于明洪武二十四年（1391年前后）由朝廷派驻武所的“十八将军”，平定草寇后在此屯田守城，以家乡的特色糕点寄托思念故土之情而得名。后经过几代人的改良与融合，形成了月饼、雪片糕、米方糖、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕点”。

编辑：李良英

审核：林向荣

终审：刘凌平